ČÍR S MLIEKOM
 

Potrebujeme:

• 4 krumple

• 1 liter mlieka

• 1 malá lyžička soli

• 1 vajce

• 300 g polohrubej múky 

Postup:
Krumple oškrabeme, nakrájame na kocky a uvaríme vo vode, do ktorej pridáme soľ. Kým sa varia krumple, zamiesime si na hrčky. Cesto urobíme z polohrubej múky, pridáme trocha soli, vajce a vypracujeme, pridáme si trocha vody. Cesto vymiesime rukou, misí byť hustô. Keď sa krumple už uvarili, pridáme mlieko. Keď začne vreť, tak pridáme hrčky, ktoré urobíme z cesta tak, že ich prstami trháme a gúľame. Ešte spolu chvíľu povaríme.

 HALUŠKY S BRYNDZOU
 

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky

• 600 g kumpľov

• 250 g bryndzi

• 100 g slaniny

• 0,5 malej lyžičky soli

• 1,5 – 2 dl mlieka 

Postup: Krumple oškrabeme a porajbeme na rajbáči. Pridáme do nich múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej vody hádžeme cez haluškárku cesto, naháme zovreť a vyberáme do misky halušky. Do horúcich halušiek pridáme bryndzu, prevarenô mlieko a dobre premiešame. Na rajničky si opražíme slaninku pokrájanú na malie kocky a tie dáme na už pripravenie halušky na tanieri.

CHAMULA 

Potrebujeme:

• 0,5 kg krumpľov

• 1 l vody

• 80 g masla

• soľ podľa chuti

• 2 cibule

• polohrubú múku podľa potreby

• ryžu

• 0,5 dl krúpov

• 1 l kyslýho alebo sladkýho mlieka 

Postup: Krumple oškrabeme, nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode. Keď sa krumple uvaria, podbijeme ich múkou podľa potreby dohusta za stályho miešania, aby to fučkalo. Keď varíme krumple, môžeme k nim pridať aj trocha ryži alebo krúpov. Keď nabereme fučku na tanier, do stredu urobíme jamku a do nej dáme cibuľu, ktorú sme upražili na masle. Fučku zapíjame kyslím alebo sladkým mliekom.

KOLÁČE S KYSLÝM MLIEKOM 

Potrebujeme:

• 1 kg hladkej múky

• malú lyžičku soli

• 0,5 l kyslýho mlieka

• 125 g masla na potretia

• kryštálový cukor na posypania

Postup: Múku, soľ a kyslô mlieko spracujeme na vláčno cesto. Vyvaľkáme na lopári na hrúbku 1 centimeter. Vykrajujeme vačšie kolieska. Pečieme na špoherte, na platni, z oboch strán. Upečenie potreme maslom a posypeme cukrom.

KRAPNE 

Potrebujeme:

• 500 g polohrubej múky

• 0,5 kocky droždia

• 1 vajce

• 2 polievkovie lyžice cukru

• 1 polievkovú lyžicu bravčovej masti

• štipku soli

• vanilkový cukor podľa poteby

• 2 dl vlažnýho mlieka

Postup: Do misky nasypeme múku, pridáme soľ a kvások, ktorý si urobíme z vlažnýho mlieka, cukru a droždia. Vymiešame cesto, vyvaľkáme na lopári asi na pol centimetra a kolieskom vyrezávame štvorčeky / krapne /. Do ich stredu sa kolieskom popichá. Neskôr si pripravíme rajnicu s rozpálenou masťou. Na masti narezanie krapne vypražíme. Potom vypraženie krapne obalíme vo vanilkovom cukre.

KYSLO SEKANIA 

Potrebujeme:

• 800 g baraních vnútorností

• 40 g bravčovej masti

• 3 cibule

• 1,5 lyžičky soli

• 3-4 ks bobkovýho listu

• čierno korenia podľa chuti

• 2,5 dl smotany

• 40 g hladkej múky

• 2,5 l vody
   

Postup: Na rozohriatej rajnici roztopíme masť, pridáme cibuľku pokrájanú nadrobno, popražíme do sklovita. Do pripravenej cibuľky pridáme umytie baranie vnútornosti pokrájanie na pásiky. Opečieme a zalejeme vodou. Ochutíme čiernym korením, soľou a bobkovým listom. Naháme dusiť, kým nezmaknú. Kým sa vnútornosti dusia pripravíme si zaotrepku zo smotany, v ktorej rozhabarkujeme múku. Prilejeme do vriacich vnútorností a naháme prejsť varom.

OPEKANCE S MAKOM 

Potrebujeme:

• 1 kg polohrubej múky

• 1 kocku droždia

• 0,4 – 0,5 l mlieka

• 0,5 polievkovej lyžici soli

• 2 polievkovie lyžice kryštálového cukru

• mak podľa potreby – asi 300 g

• 250 g masla

Postup: Z múky a ostatných surovín si vypracujeme cesto a naháme ho vykysnúť. Z vykysnutýho cesta si urobíme na lopári dlhšie šúľky a tie krájame na malie kúsky asi 2 cm. Tieto ukladáme na pomastený plech a dáme piecť. Upečenie opekance zalejeme v miske hocúcou vodou. Naháme zmaknúť. Do misky ukladáme striedavo vrstvu opekancov, zomletýho maku, kryštálového cukru a roztopenýho masla. Po vrchu posypeme cukor a mak.
 

PAMPÚŠKY 

Potrebujeme:

• 1 kg polohrubej múky

• 1 kocku droždia

• 0,4 -0,5 l mlieka

• dve polievkové lyžice kryštálového cukru

• pol lyžici soli

• lekvár na ozdobenia

• práškový cukor na ozdobenia

• olej / masť / na vyprážania

Postup: V miske zamiesime cesto z múky, soli, kvásku, ktorý si urobíme z vlažnýho mlieka, cukru a droždia. Cesto riadne vypracujeme a naháme ho podkysnúť. Vykysnuté cesto dáme na pomúčený lopár, roztľapkáme ho na asi 1 cm a pohárikom vzkrajujeme krúžky / pampúšiky /. Tie naháme podkysnúť a vyprážame ich z oboch strán na horúcom oleji / masti /. Ozdobíme lekvárom a posypeme práškovým cukrom.

REZANCE S MAKOM 

Potrebujeme:

• 400 g polohrubej múky

• 1 vajce

• 150 g maku

• 100 g kryštálovýho cukru

• štipku soli

• vodu podľa potreby

• 80 g masla

Postup: Do múky pridáme trochu soli, vajce a vypracujeme cesto. Prilievame si vodu podľa potreby. Vypracovanô cesto rozdelíme na 2 časti. Každú časť vyvaľkáme natenko, pokrájame na dlhie pásy širokie asi 4 cm, poukladáme ich na seba a krájame rezance širokie asi 0,5 cm. Rezance vyvaríme vo vode. Na vyvarenie rezance nasypeme pomletý mak, kryštálový cukor a roztopenô maslo. Všetko spolu zamiešame. 

SVADOBNÁ BABA /Poklona/ 

Poklona:
 

• 0,5 kg hladkej múky

• 0,5 kg polohrubej múky

• kocku droždia

• 1 vajce

• 0,4 – 0,5 l mlieka

• 0,5 balíčka hrozienok

• 0,5 polievkovej lyžici soli

• 2 polievkovie lyžice cukru

• 20 dkg masla, olej, masť

Postup: Do misky nasypeme múku, pridáme soľ a kvások, ten si urobíme z vlažnýho mlieka, cukru a droždia. Vypracujeme si cesto, vyvaľkáme ho na lopári a naháme podkysnúť. Z cesta potom urobíme šúľok a ten vkladáme do okrúhlej misy na pečenie tak, že ho zakrúcame dookola a naháme v mise ešte kysnúť. Misu si pred vložením cesta potreme masťou. Keď cesto podkysne, potreme vrch olejom a dáme piecť približne na jednu hodinu do rúry.

ŠIFLÍKY S KAPUSTOU
 

Potrebujeme:

• 500 g hrubej múky

• 1 vajce

• 1 kg hlávkovej kapusty

• 150 g rozpustenýho masla

• soľ

• mletô čierno korenia

Postup: Preosejeme múku, urobíme do nej jamku, pridáme trocha soli, vajce a spracúvame na cesto. Postupne prilievame vodu. Keď máme všetko zmiešanô a cesto dosť hustô, vymiešame ho rukou do tuha. Cesto sformujeme na bochník a naháme ho chvíľu postáť. Potom ho natenko vyvaľkáme a naháme zaschnúť. Zaschnutô cesto pokrájame na šiflíky. Očistíme a umyjeme kapustu. Potom ju nadrobno pokrájame. V rajnici dáme rozpražiť polovicu masla, vložíme pripravenú kapustu, osolíme a udusíme domakka. Šiflíky uvaríme v osolenej vode. Necháme ich vychladnúť a polejeme ich zvyšným maslom a premiešame s kapustou. Potom šiflíky podľa chuti osolíme a posypeme mletým čiernym korením.

ŠIFLÍKY SO ZAOPRAŠKOU

Potrebujeme:

• 800 g polohrubej múky

• 150 g hladkej múky

• dve vajíčka

• pol malej lyžičky soli

• vodu podľa potreby

• 150 g masla

• 0,5 l mlieka

•  

  cukor podľa chuti

   

Postup: Múku, vajcia, soľ, vodu zamiesime na dosť tuhô cesto. Vyvaľkáme 0,3 centimetrový plát a krájame malie kocky – šiflíky. Uvaríme v osolenej vriacej vode.

Zaopraška: Na masle upálime múku nasvetlo, zalejeme sladkým mliekom a naháme zovreť.

Zaoprašku vzlejeme na šiflíky a posypeme cukrom.

Zdroj: Recepty starej mamy, Základná škola , Kukučínova 480/6, 962 12 Detva